蘑菇是一种非常常见的蔬菜,其中最家常的就属平菇莫属了,它含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫

特性。

我们家十非常喜欢吃平菇的,尤其老妈做平菇的手艺堪称一绝~

老妈牌独家秘制的蘑菇炒鸡蛋,我想应该没有人吃过这样吵得蘑菇吧~

平菇半斤,鸡蛋3个,葱姜蒜,小尖椒,植物油,盐,鸡精,十三香

做法

1、将平菇洗净撕开,挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

2、鸡蛋打散,放入适量盐、鸡精、十三香。

3、热锅上油,待油七分热时,倒入打好的鸡蛋,迅速翻炒,上色之后盛出待用。

4、热锅倒入适量油,将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇,翻炒后放入炒好的鸡蛋。

5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香,翻炒装盘即可。

椒盐蘑菇

蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量

做法

1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

分享老妈的秘诀:

调面糊的时候大家一定要记住不要加水,用蛋液和面粉搅拌均匀调成面糊,然后再醒发十分钟左右,最后再将蘑菇放进去,这样可以使蘑菇裹得更加均匀,而且这样炸出来的蘑菇非常美味。

炸蘑菇一定要进行复炸,也就是第一次炸至金黄捞出控油,不要着急吃,晾一会在第二次下锅蘑菇会更香酥~你学会了吗?

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